Il Balsamico nella terra del Lambrusco

Verso la fine dell’anno 2019 l’Amministrazione comunale di Bomporto, nonostante il Palazzo municipale storico della città fosse ancora inagibile a causa del terremoto del 2012, volle riconoscere e valorizzare una delle tipicità enogastronomiche del territorio, l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, approvando il progetto “Acetaia comunale”. Fu cosi che, nel solco della tradizione che lega il

prodotto al territorio, alcune aziende della zona

donarono cinque botti contenenti un prodotto ultra

decennale per costituire la “batteria” dell’Acetaia

comunale di Bomporto. Nel 2021 la batteria – dopo un periodo di “baliatico” presso la sede della Consorteria a Spilamberto a causa dell’inagibilità del Palazzo municipale – fu portata nell’attuale dimora presso il sottotetto del Palazzo storico municipale nel frattempo restaurato;

l’Acetaia fu cosi inaugurata ufficialmente nell’ottobre

dello stesso anno.

Nel 2022 il prodotto dell’Acetaia comunale di Bomporto ha ottenuto il diploma di miglior Aceto Balsamico Tradizionale del territorio comunale, nell’annuale competizione tra gli aceti balsamici “tradizionali” e D.O.P. denominata Palio di San Giovanni.

Palazzo municipale
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