Corsi di formazione

Ogni anno viene indetto un corso di formazione sull’Aceto Balsamico Tradizionale strutturato in dieci lezioni teoriche e quattro pratiche di assaggio. Il corso termina con la presentazione di una “tesina” su argomenti attinenti il prodotto e il rilascio di un diploma.
Agli interessati a partecipare al suddetto corso di formazione, che si tiene normalmente da febbraio ad aprile, si raccomanda di inoltrare per tempo richiesta scritta alla sede della Consorteria, specificando nome e cognome, indirizzo, numero di telefono ed eventuale indirizzo e-mail.

Assaggi di allenamento

Annualmente nelle singole Comunità della Provincia di Modena (Bomporto, Castelfranco Emilia, Nonantola, Ravarino, Castelnuovo Rangone, Spilamberto, Modena, Fiorano, Formigine, Maranello, Sassuolo, Vignola, Carpi, Soliera, Castelvetro e Comunità Area Nord di Mirandola) a partire dal mese di settembre e sino alla fine di marzo vengono organizzate cinque serate di “assaggio” aperte a soci della Consorteria dediti alla pratica dell’esame organolettico ai fini del mantenimento e rafforzamento delle loro capacità percettive e come preparazione al Palio di San Giovanni.

Palio e Superpalio

Dal 1967, organizzato dalla Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Spilamberto, si svolge annualmente il Palio di San Giovanni. Si tratta di una gara fra gli Aceti Balsamici Tradizionali prodotti nella loro zona di origine (Antichi domini estensi). La manifestazione porta a Spilamberto svariate centinaia di campioni di “Balsamico”, i primi dodici dei quali, ogni anno, ricevono un ambito e prezioso riconoscimento. Il Superpalio costituisce un’edizione straordinaria del Palio di San Giovanni, bandita in circostanze particolari. Finora si sono svolti il Superpalio Rolando Simonini (1990), per celebrare il fondatore della Consorteria scomparso nel 1985, nonché il Superpalio in occasione del Ventennale (1986), del Trentennale (1999) e del Quarantennale (2006) di fondazione dell’Associazione. Possono partecipare al Superpalio tutti i campioni finalisti delle precedenti edizioni del Palio di San Giovanni.