Balsamico… Imperiale!

L’Acetaia comunale di Novi di Modena di recentissima costituzione la si incontra percorrendo l’antica Strada Romea Imperiale che da Trento collegava Arezzo attraversando il territorio e costeggiando le vie d’acqua, come il fiume Secchia.

Strade che opportunatamente recuperate, sono oggi percorsi ciclabili molto frequentati da un turismo lento che permette di godere di tesori nascosti.

Fra questi non poteva mancare l’Acetaia, quel luogo magico e un po’ misterioso posto nei sottotetti dei palazzi e delle case nelle campagne.

In uno di questi palazzi, dove un tempo risiedette una antica Farmacia, dopo un recupero strutturale a seguito del sisma del 2012, trova collocazione l’Amministrazione comunale.

All’ultimo piano proprio sotto i “coppi” hanno iniziato nel 2023, quel lento procedere, quella paziente attesa di una corretta maturazione e invecchiamento, due belle batterie gemelle composte da sei barili di legni diversi, oltre ad una botte madre in Rovere. Con la collaborazione dei Maestri della Consorteria il lungo viaggio, del Balsamico verso l’eccellenza sarà testimone del trascorrere del tempo per le generazioni che verranno.

Delegazione Municipale di Rovereto sul Secchia
Via 4 Novembre 38 41016 Rovereto di Novi di Modena

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